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Armoire de fermentation / Chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °C jusqu'à 40 °C

BGSF-600
Référence : BGSF-600

Cette armoire de fermentation en acier inoxydable, spécialement conçue pour les boulangeries-pâtisseries, a une capacité de 20 platines de dimensions 600x400. Cette armoire de fermentation est équipée d'un programmateur de pointe, offrant les dernières avancées technologiques, pour contrôler le processus de fermentation.

Cette armoire de fermentation inox, référencée chez TBS PRO FRANCE, est spécialement conçue pour améliorer la qualité des produits et faciliter la planification de la production 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Le boulanger prépare les différents pains crus pendant la journée pour les ranger dans l'armoire de fermentation la nuit en programmant le temps de pousse pour la cuisson du matin. Ce processus de fermentation prolongé améliore la qualité du pain en lui conférant davantage de saveur.

Cette chambre de pousse offre une précision de programmation pour la fermentation, permettant la régulation de la température et l'ajustement de l'humidité.

5 875,45 €
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Quantité

Description

Interruption de la fermentation

  • La fermentation de la pâte est retardée pendant un certain temps
  • Le processus de fermentation se déroule selon une courbe de température et d'humidité programmée
  • Améliore le goût, la digestibilité et la conservation du produit
  • Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C
  • 20 x tôles 60x40
  • Avec affichage intégré
  • Fonction de dégivrage automatique grâce à l'élément chauffant intégré
  • Groupe frigorifique monobloc puissant
  • Mémoire pour 10 programmes
  • avec éclairage intérieur LED
  • Ouverture et fermeture de la porte en douceur
  • Possibilité de verrouillage supplémentaire pour une sécurité élevée du produit
  • Pieds réglables en hauteur
  • Grande capacité de stockage
  • Durabilité élevée grâce à des composants de haute qualité
  • Nettoyage facile

Qualité

  • Corps, porte et intérieur en inox AISI 304 de haute qualité
  • Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur

Réfrigération

  • Réfrigération par air pulsé
  • Fonction de dégivrage automatique
  • Dégivrage avec élément chauffant
  • Moteur de réfrigération extrêmement puissant
  • Agent réfrigérant: R290 , sans CFC
  • Plage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C
  • Testé à température ambiante : jusqu'à 43°C

Compartiments réfrigérés

  • 1 compartiment réfrigéré avec 1 porte

Équipement intérieur

  • Intérieur en acier inoxydable
  • Éclairage intérieur LED
  • Portes pleines en acier inoxydable

Raccordement

  • Puissance : 2 kW
  • Raccordement électrique : 220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 Hz

Dimensions

  • Dimensions extérieures : L x P x H : 910 mm x 810 mm x 2.150 mm

Contenu de la livraison

  • 10 paire(s) de rails en acier inoxydable
  • Les draps ne sont pas inclus

Directives

  • Matériel conforme aux normes alimentaires européennes
  • Respectant les directives d'hygiène et de sécurité
  • L'article porte le marquage CE conformément à la directive

Bon à savoir : L'interruption de la fermentation a été développée pour aplanir les pics de production temporels dans les boulangeries. Il en résulte une production plus flexible, qui permet de combler les week-ends et les jours fériés. La production des teidlinge peut donc se faire indépendamment des temps de cuisson en fonctionnement.

Détails du produit
BGSF-600

Fiche technique

Dimensions
L91 x P81 x H215 cm
Puissance
2000 Watts
Structure
Acier inoxydable AISI 304 de haute qualité
Voltage
220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 Hz
Température d'application
-5 °C à 40 °C
Réfrigérant
R290
Accessoires fournis
10 paire(s) de rails en acier inoxydable
Type de réfrigération
Refroidissement par air pulsé
Garantie
1 an pièces - main-d’œuvre et déplacement
Conforme aux normes
Matériel conforme aux normes alimentaires européennes selon les directives d'hygiène et de sécurité.
Poids
176 Kg
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